厨师个人述职报告

时间:2023-03-22 10:48:03
厨师个人述职报告

厨师个人述职报告

在人们素养不断提高的今天,接触并使用报告的人越来越多,我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素。写起报告来就毫无头绪?以下是小编整理的厨师个人述职报告,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

厨师个人述职报告1

尊敬的领导:

大家好!

首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首过去的一年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务。为实现食堂经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下:

一、经营方面

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品。根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。

二、管理方面

以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等。有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面

菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜 ……此处隐藏10052个字……后要吸取教训不再发生类似事件。

2、在节能降耗方面:厨房电源的开关,员工基本上都能够及时,但是水资源的控制就要稍差,例如:漂洗原材料的水龙头水量过大,杀洗人员洗东西水量过大,炉台水龙头不及时关闭。今后要加以监管,把浪费降低到最小。8月份食堂老师的更换,由于提前安排和准备不到位,没有做好衔接,给后来的工作造成很大的被动,连续一个星期菜品都不合口味,加之又正处夏天,员工反映强烈。这是我们两位厨师长的失职造成的,今后要引以为戒,不再发生类似事件。

四、20xx年公司提供的学习方面:

今年举办的三次菜品研讨会,使我加深了如何对原料提鲜的理解,刘总在会上的讲话,使我从中学到提高厨师职业道德和坚持做好事方面的启发。学习余世维讲座,从中学到很多对员工管理,工作要求,职业素养方面的知识。在今年10月份,成立了“金华职业学院得尔乐大专班”,通过考前辅导,所有学员都通过了学前考试,正式成为了一名大学生。公司给我们圆了一个大学梦,提供免费上大学的机会,边上班边学习。加上今年的工资调整,员工福利得以提高。

五、六常管理的实施:

通过六常法的实行,我们员工对于卫生要求,物品的整理、分类存放、用具定位。大部分员工做的都很到位,因为检查时跟绩效相结合打分,虽然我们今年做的不是很好,但今后会更加规范,争取做得更好。

六、日常的工作情况:

已完成每月考勤的汇总和核对,每月破损餐具的清点,开餐前的卫生检查,高峰期的工作纪律和加工房调料的配制,日常的转货等工作以及年底酱油肉、鳗鲞的自制工作。

20xx年很快就要到了,我会把今年做得不到位的地方加以改正,做好每一道菜肴,完成好每天的本职工作。愿我们的明天更加美好!

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