酒店卫生管理制度

时间:2023-03-16 10:47:37
酒店卫生管理制度合集15篇

酒店卫生管理制度合集15篇

在不断进步的社会中,越来越多地方需要用到制度,好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。到底应如何拟定制度呢?下面是小编为大家收集的酒店卫生管理制度,欢迎阅读与收藏。

酒店卫生管理制度1

一、目的

为加强酒店管理,严格贯彻《食品卫生法》,确保酒店食品加工的清洁卫生,特制定本规定。

二、内容

(一)食品卫生基本保障

1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生,并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。

2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤(特别是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者,一律不准从事入口食品的加工工作。

3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽,并保持洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后必须洗手消毒。

(二)预防细菌性食物中毒措施

1、加工食品饭菜的原料必须新鲜,禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品;不使用变质原料;不买不卖腐烂变质食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;食物与天然冰隔离”的 ……此处隐藏16728个字……无积水,无毛发,无灰尘;马桶内外干净,无污渍,卫生间内无异味。

10﹑窗户玻璃无灰尘,无水痕,透亮,纱窗无破损。

三﹑男女宾部卫生标准

1﹑地面光亮无杂物,无毛发,无积水,时刻保持干净。

2﹑更衣室无灰尘,衣架摆放整齐,无破损。

3﹑更衣室客用凳子﹑浴巾铺放整齐干净,无毛发,污污点。

4﹑干身室商品摆放标准,有秩序,物品柜无破损,无灰尘,玻璃门透亮。

5﹑干身室拖鞋摆放整齐,地面无水渍,地巾无污点﹑经常更换,消毒柜能正常使用,按要求消毒,柜内物品摆放整齐。

6﹑布草框不能乱放,布草不能溢出。

7﹑不能用新的一次性内裤﹑毛巾打扫卫生。

8﹑水区地面无积水,无杂物,无灰尘,物品按位置摆放。

9﹑客用洗浴设备光亮,无水锈,无铁锈,能正常使用,无灰尘。

10﹑地沟每天定期清洗,龙骨每天清洗干净无污点。

11﹑镜面无污点,无水渍,无灰尘。

12﹑水池及时清理尘灰,水质好,无悬浮物,节约用水,冲浪床无沉灰,无水锈,无污痕,水池地面无沉淀物,水温38—40度。

13﹑饮料柜内饮料摆放整齐,无杂物,无灰尘。

14﹑地面无水渍﹑无灰尘﹑无皂痕,光亮。

15﹑干湿冰蒸房干净,浴巾干净无污点,木板干净无灰尘,水缸内无沉灰,内外干净明亮,无污点,玻璃门窗透亮,无水渍,无水痕。

16﹑卫生间无异味,无积水,隔断光滑,无污点,保持原色,便池水阀光亮无铁锈,无污点,纸篓内纸不溢出。

17﹑顶部每周清洗一次,保持风口无灰尘。

18﹑灯光照明正常,各种设备使用正常。

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